お祝い事の料理など絵用いられることがある金箔ですが、見た目が金属で人によっては安全性を気にする人が居るかもしれません。

結論として通常の料理で用いられている分には全く問題無いということが、結論です。

使われているのはゴールド、つまり金ですがこの金属は非常に安定性が高くほかの物質と化学反応を起こさないことが知られています。

通常人体に金属が入ると胃液に含まれている塩酸などによって分解反応が起こり、化合物が生まれます。

この化合物がいろいろな細胞組織と反応することで毒性を与えたり時には機能を良くしたりしてくれます。

生き物には微量のミネラルが必要で最もよく知られているのは骨などを作ることができる、カルシウムという金属です。

カルシウム単体は金属ですがこれがリンや酸素、炭素などと結合することで丈夫なリン酸カルシウムと呼ばれる骨のもとになります。

その一方で金は酸やアルカリに全く反応せず、胃酸のなかの塩酸でも溶けることがありません。

ほかの物質と反応しないためそのまま胃から腸へ素通りしてしまうのです。

つまり食材として利用した場合その見た目の美しさ映えることができる一方で、食べ物や消化に対する影響を全く受けないということになります。

シンプルに見た目を華やかにしてくれるものとして利用すればよいだけなので、気持ち良く召し上がることができるというわけです。

ちなみに、塩などにも反応しないため食材の味を変えることも無いです。